حاسبة بريكس – بريكس والوزن النوعي وبومي وأوكسله

ماذا تقيس درجة بريكس

درجة بريكس الواحدة (°Bx) تعني غرامًا واحدًا من السكروز في كل ١٠٠ غرام من المحلول، فالعصير الذي درجته ١٢ يحتوي على نحو ١٢٪ من المواد الذائبة وزنًا. وفي عصائر الفاكهة تكون هذه المواد في معظمها سكريات، لكن الأحماض والمعادن وغيرها من المواد الذائبة تُحسب أيضًا. لذلك تُعد درجة بريكس تقديرًا قريبًا لمحتوى السكر لا قياسًا دقيقًا له.

تحسب أجهزة قياس الانكسار درجة بريكس من مقدار انكسار الضوء في السائل، بينما تقيس أجهزة الهيدرومتر الوزن النوعي، أي كثافة السائل مقارنةً بالماء. ويستخدم صانعو البيرة درجة بلاتو، وهي تساوي درجة بريكس عمليًا، ويستخدم صانعو النبيذ في بعض الدول مقياس بومي أو أوكسله. وتعتمد هذه الحاسبة على المعادلة المستخرجة من جداول السكروز الرسمية، مع الوزن النوعي عند ٢٠ درجة مئوية، ومقياس بومي القياسي بمعامل ١٤٥، ومقياس أوكسله بحساب (SG − ١) × ١٠٠٠.

تغطي المعادلات المجال من ٠ إلى ٤٠ درجة بريكس، ويشمل ذلك الفواكه والعصائر وعصير العنب ونقيع الشعير. أما الشراب المركّز والعسل والمربى فتركيزها أعلى من ذلك. كما أن السوائل التي تحتوي على الكحول لا تُحوَّل قراءاتها بدقة، لأن الكحول يغيّر الكثافة وقراءة جهاز قياس الانكسار معًا.